У 95% перевірених зразків пива виявлено “вічні хімікати” PFAS, що свідчить про прямий зв’язок між забрудненням води та якістю харчових продуктів.

Дослідження, опубліковане в ACS Environmental Science & Technology, показало, що найвищі рівні PFAS зафіксовано в пиві, звареному поблизу забруднених джерел води. «Як любитель пива, я завжди цікавилася, чи потрапляють PFAS з водопостачання в наші пивні кухлі», — зазначила керівниця дослідження Дженніфер Хопонік Редмон. Пер- та поліфтороалкільні речовини (PFAS) — це синтетичні сполуки, що накопичуються в організмах і не розкладаються в навколишньому середовищі.

Команда протестувала 23 сорти пива з різних регіонів США та міжнародних брендів, використовуючи методику Агентства з охорони довкілля США для виявлення PFAS у питній воді. Було виявлено присутність таких речовин, як PFOS і PFOA, які заборонені до використання у водопостачанні. «Пиво з району річки Кейп-Фір мало найвищі рівні та найрізноманітніший хімічний склад», — повідомили автори дослідження.

Забруднення води напряму впливає на безпечність напоїв, і ця робота підтверджує, що існує загроза переходу PFAS у продукти через ланцюг водопостачання. Автори закликають модернізувати водоочисні системи пивоварень та враховувати географічні фактори при оцінці якості продукції. «Ми сподіваємося, що ці висновки надихнуть на створення нових політик водопідготовки», — підкреслює Редмон.

Загальне забруднення PFAS вказує на потребу перегляду підходів до харчової безпеки, де контроль якості питної води стає критично важливим не лише для здоров’я, а й для харчових технологій.